Syltet vandmelonskind! (Sød, krydret og crunchy)
Hvis du har set eller læst Spice and Wolf, husker du sandsynligvis, at de havde æbler syltet i honning og krydret med ingefær. Det lyder lækkert. Faktisk hævder denne tumblr-blog at genskabe opskriften, og resultaterne ser velsmagende ud.
Disse æbler ser også lækre ud, selvom jeg må indrømme, at jeg ikke er sikker på, om de er den slags, jeg taler om.
Spice and Wolf er også kulturelt baseret på Europa, selvom nøjagtigt hvornår eller hvor ikke afsløres, og indstillingen ikke synes at være nøjagtigt Europa. Det er sandsynligvis baseret på nogle gange i middelalderen, men vi kan ikke rigtig være sikre.
Er der noget bevis for, at denne slags teknik anvendes i Europa i den rigtige periode til tilberedning af æbler? Hvis ikke, er det inspireret af andre teknikker til tilberedning og konservering af frugter (måske fra et andet sted og en anden periode)?
1- Dette spørgsmål ville passe meget bedre på history.stackexchange.com eller cooking.stackexchange.com, fordi det kun kræver historisk kulinarisk viden og slet ingen anime-viden.
Ifølge Glæden ved bejdsning (se side 75 "Syltede æbler"), der er en opskrift på Syltede æbler, der stammer fra området omkring Rusland; denne opskrift involverer hele æblet, i modsætning til de fleste opskrifter, der kræver, at æblerne skæres.
Syltede æbler
"En anden russisk specialitet, saltede æbler bevarer deres skarphed, men får en smag som mousserende vin."
Ingredienser:
- 3 liter vand
- 1/4 skat
- 8 teskefulde syltet salt
- 2 eller 3 håndfulde sure kirsebærblade
- 4 til 6 kvist dragon
- 3 pund små tærteæbler, såsom Graventeins
I en ikke-reaktiv gryde koges vand, honning og salt under omrøring for at opløse saltet. Lad saltlagen køle af.
Spred nogle kirsebærblade og 1 eller 2 estragonkvis på bunden af en 1-liters krukke. Tilsæt et lag æbler på deres sider.
3 skal bare passe. Lag flere blade, estragon og æbler, og gentag derefter for et tredje lag. Top resten af bladene og estragonen.
Hæld nok saltvand over æblerne til at dække dem godt. Skub en frysepose ind i krukken og hæld den resterende saltvand op i posen.
Forsegl posen. Lad stå ved stuetemperatur i 5 eller 6 dage, indtil gæringen er langsommere.
Fjern brineposen, sæt låget tæt på og læg det på et mørkt sted, hvor temperaturen til temperaturen stiger over 50 grader (brug et køleskab giver gode resultater)
Lad krukken stå i 30 til 40 dage før du spiser æblerne.
Når du har åbnet krukken, opbevares æblerne i mindst en uge i køleskabet.
Denne ukrainske opskrift beskriver gærede æbler for at være en regional specialitet i det centrale Ukraine og bruges typisk som en god fornøjelse eller et tilbehør til stege, fjerkræ og vildt.
De ligner noget på æbler, der er hærdet i surkål, men med en mere delikat smag, selvom de af de gamle landgourmeter betragtes som en delikatesse, skal man være vant til at nyde deres pikante smag. Ukrainske canadiske hjemmearbejdere fremstiller sjældent, hvis nogensinde, opskriften, men opskriften er værd at bevare. Når du prøver denne opskrift, skal du vælge uskadede æbler af god kvalitet og syrlig i smag.
Ingredienser:
- 5 lb æbler (vælg modne, uskadede æbler med en syrlig smag.)
- 5 qts vand
- 2 kopper rugmel
- 4 spsk sukker eller honning
- 2 tsk salt
1Vask æblerne grundigt og fjern blomsterne.
Placer æblerne i en crock. Hvis blade af kirsebær eller solbær er tilgængelige, skal du arrangere æblerne og bladene i skiftende lag.
Kog vandet. Hæld halvdelen af vandet over melet og rør hurtigt, indtil det er glat. Tilsæt det resterende vand, og sil blandingen.
Rør salt og sukker i. Cool til lunken. Hæld æblerne over, så nok væske hæver sig flere centimeter over æblerne.
Dæk med en plade, og vægt ned med en passende vægt for at holde æblerne helt neddykket. Opbevares ved stuetemperatur i 1 uge, og opbevares derefter.
Det vil tage 5 til 8 uger for æblerne at gære afhængigt af den anvendte sort. Under fermenteringsprocessen dannes der et skum på overfladen.
Det skal fjernes og pladen vaskes så ofte som nødvendigt. Opbevares på et koldt sted.
- Dette er et fantastisk fund, men ved du, hvornår teknikkerne stammer fra? Og er der også noget bevis for, hvilken af disse (hvis nogen) inspirerede æblerne i Spice and Wolf?
Spice and Wolf er også kulturelt baseret på Europa, selvom nøjagtigt hvornår eller hvor ikke afsløres, og indstillingen ikke synes at være nøjagtigt Europa.
Landskabet og perioden er baseret på England, hvis du faktisk er nysgerrig, det er derfor, showet inkluderer fåre- og stråtage og nogle andre egenskaber. De fleste tegn får dog tyske navne, så det er lidt overalt, selvfølgelig er det en fantasianime (ikke en dokumentar).
Selve animets plot er dog ikke baseret på Europa. De fleste af tegnene er europæiske af en eller anden form, Holo selv er sandsynligvis ikke beregnet til at være europæisk, hun er en ulvegud og ikke engang menneske. Plus hendes datter har et japansk navn.
Imidlertid er de fleste af de andre menneskelige karakterer i Spice og Wolf menes at være europæiske, deraf deres katakana-navne og tyske romaji-navne. I manga tegnes en masse meget stereotype for at være vesterlænding. Uanset hvilket studio der gjorde anime, trak dem dog lidt mere generisk, men på trods af dette er de faktisk ment at være europæiske.
For så vidt angår dit originale spørgsmål er det sandsynligvis for svært at finde en traditionel opskrift, og ligesom mange elementer i denne anime skabte skaberne sandsynligvis bare den.
At antage, at elementer indeni det ville være historisk nøjagtige, er urealistisk - det handler trods alt om en ulvepigegudinde.
Honning blev brugt i det gamle Europa som sødemiddel, fordi europæere endnu ikke vidste om sukker. Imidlertid er der historisk ingen registrering af en skål med honning + æble + ingefær. Det betyder ikke, at det ikke eksisterede, men det kunne have eksisteret og bare ikke blev optaget i nogen bog.
Det er sandsynligt, at anime-skaberen lige har gjort dette. Ligesom mange af de andre elementer inden for denne anime, der er fantasibaseret og ikke historisk er baseret på noget. Faktisk er de fleste anime fyldt med ren fantasi, det er hele pointen med det.
4- 1 Traditionen med saltede æbler findes så langt tilbage som det 19. århundrede i områder i Østeuropa, såsom Polen, og visse sovjetbloklande, især det nordlige Rusland, selvom ingefær ikke bruges, synes pebermynte, honning og rug surdej at være standardingredienserne, der anvendes til gæring.
- Så du kan se, at det for det meste er sammensat, selvfølgelig blev honning brugt som sødemiddel i Europa, før sukker blev introduceret, og æbler blev introduceret til Europa for meget længe siden, først blev de introduceret til Grækenland og Rom, og derefter lavede romerne en bestræbelser på at plante dem over hele Europa. Derfor er der sandsynligvis mange opskrifter med honning og æbler i Europa, men som du påpegede, er ingredienserne forskellige end i denne anime. De ældste opskrifter med æble og sukker er sandsynligvis fra Kina, hvor æble domesticering startede. Den specifikke opskrift i denne anime består dog.
- Der er et par misforståelser her. Ingefær er ikke nævnt i det bind, konceptet introduceres. Opskriften fra OP er selvtilskrevet. Det er muligt, at romanen og efterfølgende tilpasninger bare skildrer en kunstnerisk abstraktion af, hvordan syltede æbler fremstilles, med ringe eller ingen historisk reference. Desuden er det åbenlyst, at opskriften faktisk ikke "sylter" noget. Så det er mere som krydret æbler i sirup.
- Indstillingen sandsynligvis ikke England og sandsynligvis. Tidsperioderne er sandsynligvis sent middelalder eller renæssance æra. Det store antal uafhængige stater og klima antyder muligvis det hellige romerske imperium. Navne på byer er for det meste tyske, men arkitekturen og den måde, folk klæder på, virker mere italiensk. Den største historiske inkonsekvens er med hedenskhed. Siden i den førnævnte æra levede de sidste hedenske nationer i Øst- og Nordeuropa. Men da denne serie er et fiktion. Disse indstillinger og temaer blev sandsynligvis blandet ind for ekstra effekt og smag.
